Préparation :  

Coupez les filets de poisson en morceaux de 5 cm de longueur. Salez, poivrez et ajoutez la moitié du jus de citron et le lait. Laissez mariner 30 mn. Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Faites cuire dans de l'eau salée. Lavez et coupez le poivron en rondelles assez épaisses. Coupez l'oignon en quartiers, les tomates en 4 et l'aubergine en tronçons puis hachez l'ail et laissez cuire doucement le tout dans une casserole avec le beurre. Roulez les filets de poisson dans la farine et faites les frire dans une poêle. Réservez au chaud. Entourez avec les pommes de terre sur le plat de service, versez la préparation sur le dessus, ajoutez quelques rondelles de citron et le persil haché.