Préparation :

Enduisez bien le faux-filet d'huile d'olive et assaisonnez-le de gros sel. Placez-le sur la lèchefrite et faites-le rôtir au four, préchauffé à 180 ° (th6), pendant 20 à 40 mn selon que vous aimez la viande "bleue" ou "bien cuite". Retournez-le à mi-cuisson. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites revenir dans le beurre l'ail écrasé, le piment en poudre et le jus de citron. Quand elle est prête, débarrassez la viande du gros sel et servez-la coupée en tranches fines avec la sauce à part.