Préparation :  

Dans la casserole, faire bouillir 3 l d'eau salée. Pendant ce temps, couper grossièrement le bacon. verser l'huile dans la poêle, y faire revenir le bacon. Dès qu'il est saisi, ajouter la crème et laisser mijoter à feu très doux, sous couvercle. Verser les pâtes dans l'eau bouillante. Les remuer immédiatement avec la cuillère en bois et laisser cuire pendant 10 mn. Egoutter les pâtes. Les remettre dans la casserole. Leur ajouter la crème fraîche et le bacon. faire cuire à feu moyen pendant 2 mn. Dans un bol, mélanger très rapidement 1 oeuf entier et 1 jaune à la fourchette. Les ajouter aux pâtes, en remuant, afin que les oeufs cuisent sur les pâtes, mais ne brûlent pas (2/3 mn). Servir aussitôt. Saupoudrer de parmesan.