Préparation :  

Eplucher et émincer les pommes de reinette. Mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Déposer le faisan bardé dans la cocotte pour le faire rissoler sur toutes ses faces. Saler, couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 15 mn. Ajouter les pommes, la crème épaisse et l'eau-de-vie de cidre ; saler, poivrer, couvrir à nouveau et laisser la cuisson s'achever. Servir tel quel.