Préparation : 
 
Assaisonnez la viande dans une marinade faites en mélangeant le sel, le poivre, l'ail écrasé, la feuille de laurier, le vinaigre et le vin blanc. Faites chauffer les 2/3 du beurre dans une grande cocotte et quand il est chaud, mettez les escalopes à frire. Quand les escalopes sont bien frites, retirez et réservez-les. Epluchez et coupez en deux les pommes de terre cuites à l'eau. Faites-les dorer dans la graisse de cuisson. Placez les pommes de terre sur un plat de service et disposez les escalopes de porc dessus. Pendant ce temps, dans le reste du beurre, faire frire les oignons coupés en rondelles, puis ajoutez la marinade et donnez un bouillon. Salez et servez-les sur les escalopes.