Préparation :  

Faire bouillir le lait, ajoutez la gousse de vanille coupé en deux. Laissez infuser 15 mn. Dans un saladier, mettez les oeufs entiers, les jaunes et l'édulcorant. Battez au fouet 5 mn. Versez le lait encore chaud sur le mélange, fouettez  à nouveau et retirez la gousse de vanille. Versez la préparation dans 4 ramequins et faites cuire au four au bain-marie à 150 ° (th. 5)  pendant 40 mn. Mettez au frais.
Coulis : Mixez les framboises avec l'édulcorant et le jus de citron. Mettes au frais. Démoulez les entremets sur les assiettes individuelles et nappez-les de coulis.