Préparation : 
 
Mélangez la farine avec le beurre, une pincée de sel et un peu d'eau afin d'obtenir une pâte molle et facile à travailler. Laissez-la reposer 15 mn. Entre temps, graissez bien avec le beurre environ 24 moules et saupoudrez avec la farine. Etalez ensuite la pâte (très fine) et remplissez chaque moule en coupant l'excès aux bords. Passez le fromage frais dans une passoire et mélangez-le avec la noix de coco râpée. Ajoutez la farine, le zeste de citron, le sucre et les oeufs. Versez cette préparation dans les moules en les remplissant au 3/4 et saupoudrez avec du sucre glace. Mettre les délices à cuire pendant 30 mn dans un four à 170°.