Préparation :

Faites chauffer 60 cl d'eau dans une cocotte. Ajoutez les cubes de bouillon de poule, amenez à ébullition puis ajoutez le beurre et le riz. Remuez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu. Laissez tiédir 5 mn. Ajoutez le fromage râpé et les oeufs un à un, mélangez bien et laissez refroidir. Coupez l'emmenthal en petits morceaux. Faites des croquettes pas trop grosses avec le riz et introduisez à l'intérieur de chacune 4 petits morceaux de fromage. Le rectangle de fromage doit bien sur être moins long que la croquette. Passez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile chaude en les laissant bien dorer. Servez chaud