Préparation :  

Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille fendue. Incorporez peu à peu le lait et la crème en fouettant vivement. Filtrez et verser la préparation dans des ramequins ou des petits plats en porcelaine. Faite cuire 30 mn dans le four préchauffé à 90 ° (th  4). Au terme de la cuisson, laisser refroidir et placer au moins 2 h au réfrigérateur. Avant de servir saupoudrer les crèmes de sucre brun. Faire caraméliser sous le gril quelques mn.