Préparation :  

Portez à ébullition le lait aromatisé avec la vanille et le zeste d'orange. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. battez les jaunes avec l'édulcorant, puis versez dessus le lait chaud en remuant avec une spatule en bois. Remettez sur le feu dans une casserole en tournant jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Ne laissez pas bouillir. Retirez aussitôt du feu, versez la crème dans une terrine et mettez à refroidir.