Préparation :  

Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte et faites dorer les côtes de veau 10 mn de chaque côté. Epluchez les pommes de terre et ajoutez-les aux côtes. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 30 mn. Lavez et essorez les champignons puis ajoutez-les aux pommes de terre 10 mn avant la fin de la cuisson. Retirez et disposez le tout sur un plat de service. Ajoutez le vin blanc au jus de cuisson resté dans la cocotte. Laissez réduire pendant 2 mn et ajoutez le reste du beurre battez fortement. Recouvrez les côtes de cette sauce.