Préparation :

Saler et poivrer les côtes de veau des deux côtés. Faire revenir les côtes de veau dans le beurre en laissant bien revenir. Cuire 15 mn en retournant à mi-cuisson. Dresser les côtes de veau dans le plat de service et les tenir au chaud. Ajouter la crème fraîche dans la poêle, ajouter le paprika et laisser épaissir quelques minute. Napper les côtes de veau de cette sauce et servir.