Préparation : 

Piler l'ail, le persil, l'échalote, les piments avec 2 càs d'huile. Saler et poivrer les côtelettes. Verser l'huile restante dans un plat à gratin. Poser la viande et couvrir de la préparation. Mettre au four th 5, 10 mn. Retourner les côtelettes. Poursuivre la cuisson 15 mn. Servir chaud directement dans le plat de cuisson.