Préparation :  

Pelez l'ail et hachez-le finement. Emiettez la feuille de laurier ainsi que le thym et écrasez le poivre. Mélangez le tout avec l'huile d'olive, du sel, et mettez à mariner dans cette préparation les côtes dont vous aurez bien dégagé l'os avec un couteau pointu. Laissez macérer 30 mn. Placez les côtes d'agneau sur le gril bien chaud et faites-les cuire 3 mn de chaque côté.