Préparation : 

Couper en deux et presser les tomates. Saler et poivrer. Saupoudrer de basilic. Faire cuire doucement à la poêle 20 mn. Garder au chaud. Cuire à feu vif les champignons émincés. Ajouter 2 gousses d'ail écrasées et le persil. Saler et poivrer. Garder au chaud. Parer et désosser les côtelettes. Les frotter légèrement d'ail. Les faire cuire 5 mn de chaque côté. Disposer sur un plat de service la viande et les légumes. Servir très chaud parsemé de basilic haché.