Préparation :

Epluchez et coupez en rondelles oignons et pommes de terre. Salez et poivrez les côtelettes. Faites-les dorer à la poêle sur les 2 faces avec 30 g de beurre. Retirez-les. A la place, faites sauter rapidement les pommes de terre et oignons. Dans une cocotte assez large, mettez la moitié des pommes de terre et des oignons. Disposez dessus les côtelettes, les gousses d'ail et le bouquet garni. Recouvrez avec le reste des légumes. Versez le bouillon chaud jusqu'à mi-hauteur de la cocotte. Couvrez. Laissez cuire, à feu doux, de 30 à 40 mn.