Préparation :  

Lavez les noix de Saint-Jacques. Epongez-les. Hachez l'ail et le persil. Saler et poivrer les coquilles Saint-Jacques et les fariner. Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et y mettre les coquilles Saint-Jacques. Faire revenir à feu moyen 10 mn. Ajouter le reste du beurre dans la poêle avec l'ail et le persil. Servir aussitôt.