Préparation :
  
Pelez les concombres, puis râpez-les à l'aide d'une râpe fine, au-dessus d'un saladier. Salez et laissez-les dégorger 1 h. Mettez-les dans un tamis, pressez-les afin d'en sortir le maximum d'eau, puis remettez-les dans la jatte. Arrosez-les avec le jus du citron. Lavez et hachez l'aneth. Rapez l'oignon au-dessus des concombres. Ajoutez l'ail écrasé et les yaourts mélangés à la crème fraîche. Salez, poivrez. Mélangez, parsemez d'aneth. Servez très frais.