Préparation :
 
Pelez les pommes. Citronnez-les et coupez-les en fines lamelles. Lavez les raisins. Epongez-les. Dans une terrine, battez avec le fouet électrique sucre, sel et oeuf entier. Quand le mélange est bien blanc, incorporez-y la crème fraîche et la farine. Puis, retirez-en 3 càs pour plus tard. Mélangez délicatement les pommes et les raisins au contenu de la terrine. Versez dans le moule beurré. Mettez le clafoutis à four chaud (th 6/7) 15 mn. Au bout de ce temps, incorporez 40 g de beurre fondu au 3 càs de pâte gardées à part. Versez sur le clafoutis. Remettez à four chaud (th 7/8) 15 mn supplémentaires, soit 30 mn de cuisson au total. Laissez tiédir avant de démoulez sur le plat de service chaud. Versez le calvados bouillant dessus. Enflammez aussitôt et servez.