Préparation :  

Dans une casserole, mettez 200 g de framboises avec le sucre en poudre. Portez à ébullition. Laissez cuire 4 mn et réservez. Dans un bol rempli d'eau froide, faites ramollir la gélatine. Lorsqu'elle a bien ramolli, récupérez-la et ajoutez-la aux framboises chaudes. Mélangez délicatement et laissez refroidir le mélange. Dans un grand bol, montez les blancs en neige très ferme. Dans une autre grand bol, fouettez la crème un peu moins ferme qu'une chantilly. Incorporez délicatement les blancs battus et la crème fouettée. Ajoutez les framboises refroidies au mélange. Imbibez légèrement les biscuits d'eau sucrée. Tapissez-en le fond et les bords d'un moule à charlotte. Versez une partie de la mousse à la framboise, ajoutez des fruits entiers (gardez-en 10 pour décorer). Et ce jusqu'à remplir le moule. Posez une assiette sur le moule et placez la charlotte au frais 12 h. Servez-la démoulée et décorée.