Préparation :  

Chauffer l'huile dans la marmite. Y faire revenir les morceaux de poulet. Les enlever dès qu'ils sont dorés. Mettre de côté.
Mettre dans la marmite, à la place de la volaille, les oignons hachés finement dans le sens de la longueur, puis l'ail écrasé avec le gingembre, le sel et le poivre. Tourner vivement 5 mn. Ajouter thym, curcuma, les 4 épices et les tomates concassées en tournant plusieurs fois. Couvrir, laisser cuire à feu moyen 10 mn.
Remettre ensuite les morceaux de poulet. Tourner afin de bien mélanger les épices et la viande. Couvrir ; laisser mijoter 15 mn à petit feu.
Ajouter un petit verre d'eau chaude. Tourner. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 1 h.