Préparation :  

Préparer ou faire préparer la truite. Etendre les fines tranches de poisson dans le grand plat creux en les faisant légèrement se chevaucher. Répartir sur elles le jus des 6 citrons. Laisser mariner pendant 2 h 30 : le citron va cuire la chair crue du poisson. Verser généreusement l'huile d'olive. Couper fin les feuilles de basilic. Les répartir sur le poisson.