Préparation :

Couper la viande en petits morceaux. Ajouter le sel, le poivre, l'ail haché, les clous de girofle et le vin blanc. Laisser macérer 1 h. Laver les coques. Les mettre dans de l'eau avec du sel. Dans une poêle, faire revenir la viande dans le saindoux. Ajouter la marinade. Laisser mijoter. A part, faire revenir l'oignon haché dans de l'huile. Ajouter le persil, puis la tomate coupée en petits morceaux sans peau ni graine. Laisser mijoter quelques mn. Saler, poivrer. Ajouter les coques égouttées et cuites à la viande. Laisser cuire un peu. Placer les pommes de terre dans un plat. Mettre par dessus la viande et les coques. Servir