Préparation :  

Ciseler la laitue en fine chiffonnade, mélanger à la mayonnaise, en garnir les canapés. Couper le blanc de poulet en lamelles assez minces, disposer sur chaque canapé. Décorer avec une "fine lanière" de poivron rouge, deux rondelles d'olive noire passées à l'huile et une "touche de persil".