8 cailles
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 tasse à thé de tomates pelées et concassées
1 càs de persil haché
200 g de champignons de Paris frais ou en boîte
1 dl de vin blanc
1 dl d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

Ouvrez les cailles en deux du côté de la poitrine. Ecrasez-les pour les aplatir, puis salez-les. Hachez l’ail et coupez l’oignon en rondelles. Mettez dans une casserole, les cailles, l’oignon, l’ail, les tomates, le persil haché, les champignons de Paris et le vin blanc. Arrosez avec l’huile d’olive. Couvrez et laissez mijoter 25 mn. Servez avec des frites.