Préparation :  

Epépiner le poivron. le passer au four quelques mn afin de pouvoir lui retirer la peau. Couper en petits rectangles. Couper 20 petits cubes réguliers de gruyère ( 2 cm de côté), faire de même avec la mortadelle. Fixer sur chaque "pique en bois", un cube de mortadelle, puis un cube de gruyère. Finir avec une olive noire  dénoyautée enroulée dans un morceau de poivron rouge.