Préparation : 

Nettoyez les champignons sans les peler. Ne garder que les têtes. Coupez la poitrine fumée en 20 morceaux égaux. Préparez 4 brochettes et enfilez sur chacune, en les alternant, 5 noix de Saint-Jacques et leur corail, 5 morceaux de poitrine, 5 champignons. Faites fondre le beurre sur feu doux sans le laisser cuire. Arrosez-en les brochettes placées dans un plat creux. Faites cuire sur le gril du barbecue les brochettes 8 mn en les retournant en cours de cuisson. Salez et poivrez au moment de servir.