Préparation :  

Coupez la viande en cubes de 3 cm. Lavez et essuyez les légumes. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis détaillez-les en tronçons de 2 cm. Epépinez et coupez les tomates en quartiers et le poivron en lanières de 2 cm. Enfilez ces éléments sur les brochettes en alternant la viande et les légumes. Badigeonnez d'huile (surtout les aubergines). Salez et poivrez sur toutes les faces. Faites-les griller 10 à 12 mn dans le four, en les retournant au moins deux fois. Parsemez d'un peu de thym avant de servir.