Préparation : 
 
Faire revenir l'ail et les oignons dans 2 càs d'huile d'olive. Ajouter les tomates et cuire quelques mn pour en éliminer l'humidité. Ajouter et mélanger le vinaigre puis le bouillon ou la sauce, la muscade, et assaisonner ; laisser mijoter 5 mn. Beurrer ou huiler un plat allant au four, et y verser la moitié de la sauce. Placer la viande dessus, puis les câpres et couvrir avec le reste de sauce. Couvrir de chapelure, ajouter le reste d'huile et enfourner 30 à 40 mn pour bien dorer.