Préparation :
 
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y dorer légèrement l'ail et les oignons. Coupez la viande en lanières, ajoutez-les et faites-les dorer sur toutes les faces. Versez le vin : laissez bouillir 5 mn pour que le liquide réduire. Mettez les champignons, la moutarde, le yaourt, du sel et du poivre ; laissez frémir 5 mn. Au moment de servir, ajoutez les herbes. Garnissez de croûtons et servez avec des pâtes.