Préparation :
 
Couper la viande en petits morceaux de 2 cm. Chauffer l'huile dans la marmite. Faites revenir la viande dans l'huile chaude ; les enlever dès qu'elle est dorée. Mettre de côté. Mettre dans la marmite, à la place de la viande, les oignons hachés finement dans le sens de la longueur, puis l'ail écrasé avec le sel et le poivre. Tourner. Ajouter ensuite le thym, les 4 épices et les tomates finement concassées en tournant. Couvrir. Laisser roussir à feu moyen 10 mn. Remettre la viande. Mélangez le tout. Couvrir. Laisser cuire 10 mn. Ajouter une petit verre d'eau chaude. Tourner. Couvrir. Laisser mijoter à petit feu 1 h. Se sert avec du riz blanc et des haricots blancs ou rouges.