Boeuf bourguignon au malaga

Préparation :

Faire blondir au beurre les morceaux de viande dans une cocotte ; saler et poivrer. Réserver. Mettre les oignons émincés dans la cocotte et les faire fondre doucement ; incorporer la farine, cuire 2 mn et rajouter la viande, le malaga, le bouillon de boeuf et le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 h 30 avant de rajouter les carottes coupées en rondelles. Servir dans un grand plat creux après avoir retiré le bouquet garni. Parsemer de persil haché.