Préparation :
Epluchez les pommes, les couper en deux, puis en lamelles fines. Répartir le beurre en morceaux dans un moule à manqué. Mettre à fondre au four (th 4 - 120°). Lorsque le beurre est fondu, sortir
le moule et poser les tranches dedans avec le calvados et 2 càs de sucre. Mélangez pour qu'elles s'imprègnent du beurre. Les disposer alors en cercle (comme une tarte) dans le moule. Remettre au
four 10 mn. Pendant ce temps, dans une terrine, mélangez les oeufs, la vanille, le sucre restant et la farine, puis le lait chaud et la crème. Bien mélanger le tout. Lorsque la crème est bien
lisse, la verser sur les pommes et remettre au four th 4 - 120° 50 mn. A la fin de la cuisson, saupoudrez le biscuit du sucre cristallisé mélangé à la cannelle, et passez 3 mn sous le gril.
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