Préparation :
 
Beurrez et farinez le moule. Faire fondre le beurre, séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes et le sucre au bain-marie. Retirez dès que le mélange commence à s'épaissir. Ajoutez la farine tamisée, sans mélanger. Versez le beurre fondu. Battre les blancs en neige. Incorporez délicatement le tiers des blancs en neige à la pâte. Incorporez le reste des blancs sur la préparation. Mélangez délicatement le tout, en partant toujours du centre. Versez dans le moule beurré. Glissez le moule au four. 35 mn (th 180°). Une fois cuit, le gâteau sera démoulé et posé sur la grille.