Préparation :  

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et mettez-la à fondre au bain-marie. Réservez quelques fraises pour la décoration. Mixez le reste en purée. Ajoutez-y le jus du citron et la gélatine. Montez les blancs en neige. Incorporez en mélangeant avec précaution le fromage blanc, puis la purée de fruits et l'édulcorant de synthèse. Versez dans des coupes individuelles et laissez prendre au frais. Placez sur chaque coupe une fraise et quelques feuilles de menthe.