Préparation : 
 
Cuire la morue. Garder l'eau de cuisson. Faire revenir les oignons et l'ail hachés. Ajouter le laurier, puis la morue coupée en tranches. A part, faire fondre la margarine, ajouter la farine. Ajouter le lait + l'eau de cuisson. Laisser mijoter 15 mn. Saler. Ajouter la crème fraîche, la moutarde et le blanc de l'oeuf cuit et coupé en bâtonnets. Réserver. Couper les pommes de terre en bâtonnets. Les frire. Dans le plat (four), placer la morue et l'oignon, puis la sauce. Pulvériser de fromage râpé et du jaune d'oeuf cuit et mixé. Mettre au four.