arroz de bacalhau no forno  (POrTUGAL)

Préparation :

Cuire la morue. Enlever les arêtes et la peau. Préparer la morue en lamelles. Réserver. faire revenir l'ail entier. Ajouter le riz, 2 tasses d'eau bouillante, sel et poivre. Laisser mijoter sans couvercle. Couper les oignons en rondelles, les passer dans la farine et les faire revenir dans le mélange beurre/huile. Peler les tomates, les mixer et réserver. Badigeonner un plat allant au four d'huile d'olive. Y mettre une couche de riz, une de morue et une d'oignons. Arroser avec les tomates mixées. Répéter les rangées. La dernière étant du riz. Parsemez de chapelure que l'on a fait revenir dans du beurre. Enfourner 30 mn.