Préparation :  

Mélanger dans une terrine : huile, jaunes d'oeufs, zeste d'orange, noix de coco. Ajouter l'eau en mélangeant vivement, verser ensuite : farine sucre et levure. Ajouter délicatement les bancs battus en neige ferme. Verser la pâte en parties égales dans 2 moules à gâteau roulé. Faire cuire au four 30 mn th 5. Après la cuisson, retourner les gâteaux sur un plat et laisser refroidir.
Crème de garniture :
Fouetter la crème fraîche, y ajouter le sucre glace et le sucre vanillé. Garnir le premier gâteau avec cette crème, saupoudrer de noix de coco. Poser le 2è gâteau dessus, garnir de crème fouettée et de noix de coco. Décorer avec des quartiers d'oranges.